 家常菜

萝卜丝鲜肉虾仁馅

2024-04-26 16:05:32 萝卜,虾仁,萝卜丝,肉虾,虾仁馅,

萝卜丝鲜肉虾仁馅的做法配料表

白萝卜（1根（毛重约450g左右））
猪肉糜（150g）
虾仁（100g）
猪油渣（50g）
•葱末（25g）
•料酒（20g）
•蚝油（李锦记熊猫）（15g）
•薄盐生抽（20g）
•老抽（5g）
•盐（3g）
•糖（5g）
•自熬猪油（25g）
•白胡椒（少许）

萝卜丝鲜肉虾仁馅的做法经验之谈

·生抽是薄盐的所以如果不是减盐类生抽可适量减少一点生抽用量·精制油就是任何不带味道的油比如玉米油、葵花籽油·萝卜丝一定要挤干！挤干！挤干！·如果有开阳和干仙贝各拿25g一起泡发，沥干水分后切碎，在最后一步加入一起搅拌！味道还要好！·不加萝卜丝，上面的虾仁肉糜馅料一样能直接使用·不同品牌的蚝油和酱油咸度存在差异，可以酌情添加或者减少·给出的馅料总量适合做生剂子45g馅料35g左右20个包子仅供参考

STEP1、白去皮擦粗、加8-10g左右盐，静置15分钟，挤干水分。一定要挤很干！一团团拿在手里慢慢挤，很快，也可以借助纱布挤水。但一定要挤干！挤干抖散就如图状态，挤干话不会再出水。放容器里备用。挤干水分230g

萝卜丝鲜肉虾仁馅