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香辣小鱼干


2024-04-26 16:05:32 ,,,


香辣小鱼干的做法配料表

  • 小鱼干 (30克)
  • 花生米 (100克)
  • 小红尖椒 (适量)
  • 蒜头 (适量)
  • 生抽 (1小勺)
  • 料酒 (1小勺)
  • 糖 (1/4小勺)
  • 盐 (少许)

香辣小鱼干的做法经验之谈

1、买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬。 2、炸花生米的过程中的火候不可太大,要不停翻拌,否则内外受热不均,容易外焦内生。 3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了,千万不要炸到想要的颜色,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深。

STEP1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分。

香辣小鱼干

STEP2、将锅烧热,适量油和花生米一起放入,用小火使油温逐渐升高,炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

香辣小鱼干

STEP3、倒入小鱼干,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油。

香辣小鱼干

STEP4、锅内留底油,爆香尖椒和蒜碎。

香辣小鱼干

STEP5、倒入小鱼干翻炒数下。

香辣小鱼干

STEP6、调入生抽、料酒、糖、盐,炒匀。

香辣小鱼干

STEP7、将花生米倒入,快速翻炒数下出锅即可。

香辣小鱼干


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