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电影小森林-甜米露酸米酒


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


电影小森林-甜米露酸米酒的做法配料表

  • 糯米(大麦) (250克)
  • 米麴 (100克)
  • 水 (800-1000克)

电影小森林-甜米露酸米酒的做法经验之谈

一般发酵温度都是30-40度.米麴发酵要60度.可用电饭锅保温功能.我是用北鼎烤箱的风干功能.做甜米露发酵时间不要超过14小时.装瓶放入冰箱后一周内饮用完毕.要偶尔打开瓶盖放气,不然玻璃瓶会的哦.

STEP1、糯米洗干净用水泡8-10小时,连同泡糯米的水一起倒入锅中煮成稀饭(很稠)

电影小森林-甜米露酸米酒

STEP2、稀饭晾凉到50度或室温,倒入米麴拌匀,60度发酵10-12小时,中间搅拌2-3次.

电影小森林-甜米露酸米酒

STEP3、冷却到不烫手过滤装瓶放入冰箱.(到这一步做成的是甜米露,要做酸米酒的跳过这一步直接到下一步)

电影小森林-甜米露酸米酒

STEP4、加入酵母粉搅拌均匀30-40度发酵3-4小时.过滤装瓶放入冰箱.


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