STEP1、准备好肉馅

STEP2、虾米泡发，姜末葱花备好

STEP3、韭菜洗净切好

STEP4、虾仁切成小块备用，我这是没切拍的

STEP5、今天的肉馅我们用生抽和香油来打馅，主要的咸味都靠生抽，盐只是提味加一点点，所以分次加入生抽，量要比正常的咸度稍微咸一丢丢，因为之后还要加水，往一个方向搅打上劲，生抽和香油轮换多次的往里添加，吸收完了再加，基本比例1比1差不多，或者香油少一点点，在这一步一定要把生抽的量加足，加入水之后再调的味道就和这个完全不一样了哦！

STEP6、将调好的肉馅加入小半碗水，搅打至肉馅吸收，水量根据你个人是否能包住的程度添加，我一般加入小半碗水量的粘稠程度是我能包住的程度，加入越多煮出后汤汁越饱满，当然也越不好包，这个时候咸淡程度应该是刚好

STEP7、加入蛋清搅拌均匀，自始至终都是一个方向

STEP8、加入虾米，葱姜拌匀

STEP9、加入虾仁拌匀

STEP10、加入韭菜拌匀

STEP11、最后一步很重要，加入一丢丢盐提鲜，重中之重就是要封油，加入两大少花生油一个方向搅拌均匀封住鲜味和水分，这样馅就拌好啦，可以开包啦

STEP12、包成饺子，下锅煮熟就好啦

STEP13、味道非常赞，就是没有时间好好拍照片，所以大家凑合看吧，谢谢！