STEP1、肉馅，肉馅（70％瘦肉，400g／袋，袋；菜，根据时令和喜，选择新鲜。今天韭黄新鲜，就它了，还有个处是不焯水，洗净后，直接切末。

STEP2、平底锅，中火，摊蛋皮。

STEP3、蛋皮与木耳也都切末。木耳，木耳，朵肉厚根蒂细，泡发后直接切。两个土鸡蛋就能切出好些蛋皮碎（约100克。

STEP4、拌馅喽放入上述备好的食材，加盐、蚝油（提鲜、生抽（提鲜、糟卤（去腥，也可以用料酒或味淋、白胡椒粉（去腥，增风味，一点点糖（提鲜。——如此三鲜馅，真的很鲜。

STEP5、拌好后，静置1015分钟，让调料渗透食材入味。

STEP6、包。

STEP7、大约能包50个。原则上，1斤皮子／1斤馅。

STEP8、沸水入锅，加点盐，防破皮。