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零失败戚风蛋糕

2024-04-26 16:05:32 蛋糕,戚风蛋糕,

STEP1、所有材料准备好，蛋清要放在无水无油的盆，要用洋鸡蛋，土鸡蛋不好打发

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STEP2、蛋黄，18克糖，油，牛奶打均匀

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STEP3、加入50克低粉，拌匀，不需要过筛

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STEP4、差不多这个状态

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STEP5、蛋清打发，高速哦。每一个状态加入6克糖，一共三次18克，最后跟奶油差不多状态就可以了

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STEP6、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，z字型翻拌，不然会起筋。倒入模具。轻轻震一下，把气泡震出来

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STEP7、烤箱提前预热5分钟。放入糊糊，150度40分钟，这样绝对不会布丁层，中间不可以打开

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STEP8、我这个方子是六寸的

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红丝绒紫米奶酪包

方子来自自由姐的软欧课堂，换了下整形方法。馅料制作请看另外一个菜谱xiachufang/recipe/103727420/，或者其它自己喜欢的。水量还是要根据面粉的吸水性预留5克视情况添加。我这次按原方的水量面团有些粘手。低筋面粉,鸡蛋,糖,色拉油,牛奶