STEP1、全蛋一定要打入无水无油干净的容器中，加入细砂糖，隔温水用高速打发，打发过程中观察蛋液的变化。此为初步打散时的大鱼眼泡。

STEP2、继续搅打，蛋液颜色变浅，变成丰富的小鱼眼泡。

STEP3、再继续搅打，蛋液颜色发白，泡沫变得紧密细腻。

STEP4、继续不断搅打，一直打到泡沫基本上消失，蛋液颜色浅白、蓬松、流动性降低，如图提起打蛋器，蛋液可以成柱状下落，且下落后的蛋液纹路不会立即消失。蛋液打发到此步时，将打蛋器改为低速，继续搅打12分钟，理匀内部的空气，使蛋液变得更加细腻。

STEP5、此时就可以170度预热烤箱了。低筋粉过两遍筛撒入打发的蛋液中。

STEP6、用刮轻轻从低部向上抄起翻拌均匀，然后加入玉米油/色拉油，翻拌均匀即可。

STEP7、吐司模具底部提前垫一层油纸。（油纸要根据吐司底部的形状自行剪裁，尽量贴合。）

STEP8、蛋糕糊倒入模具中震平表面，也可以用刮抹平，放入烤箱中下层，160度烤50分钟。烤好不要立即模具，稍稍敞开烤箱门缓慢散热5分钟，倒扣在降温架上。

STEP9、揭去油纸，侧面可以看出蛋糕胀发的很好。

STEP10、切块就可以食用了。如果想做长方形的奶油蛋糕，可以横着切片后填充奶油。

STEP11、看，蛋糕组织是不是很好，高度也让人很有满足感。