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火腿肉松卷卷包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

火腿肉松卷卷包的做法配料表

  • 牛奶 （180克）
  • 全蛋液 （50克）
  • 新良面包粉 （300克）
  • 细砂糖 （30克）
  • 盐 （3克）
  • 安琪酵母 （3克）
  • 色拉油 （18克）

火腿肉松卷卷包的做法经验之谈

可能水量多了，面团较黏，下次尝试减量5-10g；排气时可以沾少许色拉油到擀面杖上，这样就不黏了；造型时，面团沾手，取小许高筋粉抹在手上，就可以了；

STEP1、先液后固，酵母埋小洞，imix程序20min，加色拉油，再imix程序20min

STEP2、取出面团，室温盖保鲜膜发酵1h，至2倍大

STEP3、擀开排气，分切滚圆，盖保鲜膜醒发15min，擀至牛舌状，放入事先拌匀的肉松色拉酱，放上一块长形的火腿片，由上往下卷，收口在底压着，烤盘周边刷小许色拉油，方便脱模

火腿肉松卷卷包

STEP4、温水，烤箱35C发酵40min，刷蛋液，表面撒果仁

火腿肉松卷卷包

STEP5、180C预热10min，烤网中下层180C20min，出炉放温，密封保存

火腿肉松卷卷包

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