STEP1、准备好烤盘，因为要水浴，最好是用固底烤盘，铺上硅油纸。我的烤盘是25*25cm的正方形。

STEP2、将蛋黄和蛋白分开。

STEP3、植物油用微波炉高火加热2分钟。

STEP4、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

STEP5、搅拌成没有颗粒的状态。

STEP6、蛋黄内加入牛奶，用手动打蛋器拌匀。

STEP7、在面糊内加入蛋黄牛奶糊。搅拌均匀。

STEP8、将面糊搅拌均匀，没有颗粒。

STEP9、预热烤箱，150度。

STEP10、蛋白内加入白糖，盐，先用低速打，后用高速打。

STEP11、打发蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出小弯钩就可以啦。

STEP12、先将三分之一蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。

STEP13、再把所有蛋黄糊倒到蛋白糊里面，从盆底捞起蛋白糊，搅拌均匀。糊的状态为颜色均匀，没有块状的蛋白糊和蛋黄糊。

STEP14、光滑细腻的面糊

STEP15、从高处将拌好的面糊倒入模具。将面糊震动几下，震掉大的气泡。并且用刮将面糊表面刮平。

STEP16、将烤盘放入加了水的大烤盘里面。

STEP17、烤150度，70分钟。

STEP18、时间到，提着硅油纸将蛋糕放到凉网放凉。不需要倒扣。

STEP19、放凉后，切掉边缘，再切成方块，烙上烙印。

STEP20、烙印。

STEP21、蛋糕体松软细腻。