无油酸奶果仁全麦欧包

小提醒

酸奶是自制的比较浓稠,老酸奶的感觉,如果比较稀的酸奶可预留20g左右,视面团吸水程度酌情添加。

配料

  • 高筋粉 (100克)
  • 全麦粉(含麸皮) (200g)
  • 鸡蛋+酸奶 (220g)
  • 蜂蜜 (20g)
  • 酵母 (5克)
  • 每日坚果 (2包(50g))

做法步骤

STEP1、1/所有材料(除坚果)放入面包机,启动一次揉面程序。

无油酸奶果仁全麦欧包

STEP2、然后直接面包机里发酵到两倍大。

无油酸奶果仁全麦欧包

STEP3、果仁2包,切小块。分四份。

无油酸奶果仁全麦欧包

STEP4、面团取出排气,分成四份,每份再切下1/3,用来做面包皮。

无油酸奶果仁全麦欧包

STEP5、一份坚果揉到一份2/3的面团里。

无油酸奶果仁全麦欧包

STEP6、将1/3面包皮擀圆形,包住坚果面团。

无油酸奶果仁全麦欧包

STEP7、整形成三角包或圆形或其他形状随意。

无油酸奶果仁全麦欧包

STEP8、撒面粉,割包。(这步也可以在二发后做)。烤箱底部加一盆热水,二发到两倍大。

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STEP9、烤预热170,烤20分钟左右。(烤)

无油酸奶果仁全麦欧包

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