STEP1、猪肉剁馅,加入料酒和盐腌制
STEP2、茄子一切断一不切断,形成1cm左右厚的茄盒
STEP3、将肉馅塞入茄盒中,压实
STEP4、整个茄盒两面裹上面粉后,在打匀的鸡蛋里挂浆
STEP5、下油锅炸至金黄(最好是平底锅)盛出
STEP6、在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量盐、清水,调成酱汁
STEP7、锅内留底油,切碎的葱姜辣椒爆锅,加入调好的酱汁,加热后放入茄盒
STEP8、闷盖儿3分钟,期间可以给茄盒翻个个儿,倒入水淀粉勾芡即可
茄盒 鱼香