STEP1、耐高温塑料布丁杯买回来了，杯体耐高温，盖子不耐高温，盖子只保存用，共10个杯子，个杯子140毫升，非广告，也可以用家里小碗来做

STEP2、如果不想做焦糖的话，焦糖部分忽略就可以了，先做焦糖，煮糖基本是一气呵成，看完做法琢磨一下再做也不迟：细砂糖加冷水，一直中小火开始煮，是中小火不是中火，煮糖最重要的就是完全不能搅拌它，也不要一会中小火一会小火，不要改变火的大小

STEP3、水份蒸发，我这是少量演示给大家看看，如果煮多是会溢出来的，非常危险，尽量锅大糖少，还有就是用双层厚度锅熬糖比较不容易糊

STEP4、开始变色，这个时候马上称好热水

STEP5、很快就变棕色（颜色越深越苦），离火，倒入热水，倒入热水，糖和水蒸汽都会喷出来，如果害怕，最好戴布手套，脸也要注意，不然就冷却一点点后再加热水

STEP6、就算有结块也没有关系的，如果你做过觉得自己操作糖一定会结块，那么热水的量可以在原来的基础上加多两克

STEP7、如果倒入热水马上结块，那么必须立刻上锅小火煮开，关火，利用余温把糖块搅拌融化

STEP8、很快就融化了，以可以融化糖为底线，因为加入的热水非常少，需要回炉煮的话是会蒸发掉水量的

STEP9、给大家看看焦糖液，是非常清亮的，一定要立刻马上把焦糖液倒入布丁杯，不然就凝固了

STEP10、每个杯子倒入10克，摇均匀

STEP11、让焦糖晾凉的时候我们来做布丁液

STEP12、如果不想做焦糖，就直接从这里开始：两个小鸡蛋和一个大蛋黄加入细砂糖

STEP13、搅拌均匀

STEP14、加入牛奶，搅拌均匀

STEP15、过筛第一次

STEP16、过筛第二次

STEP17、第三次就过筛到量杯里面

STEP18、这个时候焦糖已经凝固了

STEP19、把布丁液倒入量杯里面，每个杯子80克左右，如果想吃满一点的，就倒入三个杯子就可以了

STEP20、全部倒好，大火烧开水

STEP21、盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签戳几个洞

STEP22、大火蒸10到15分钟，各家炉火自己磨合，焖3分钟

STEP23、金黄色的非常诱人，可以直接用勺子吃了

STEP24、倒扣出来

STEP25、细滑到会反光的程度

STEP26、三分钟甜品焦糖牛奶鸡蛋羹（焦糖牛奶布丁，牛奶炖蛋）就做好了