STEP1、准备工作：将6个圆杯（量每个125ml）外围用烘焙用纸包裹，高度以超过杯口2-3厘米为准（以便增成品高度），可用透带或细绳固定。将，放少许冰块和足够淹没的水。泡10分钟左右捞出备用。

STEP2、制作咖啡舒芙蕾：在一个容器中，加入蛋黄和糖，充分搅拌直到蛋黄发白。

STEP3、倒入搅拌好的即溶咖啡，充分搅拌。

STEP4、蛋糊隔热水搅拌至浓稠，提起搅拌勺时，蛋糊呈缎带状流下即可；挤入准备好的明胶，搅拌均匀；移开热水锅，放凉备用。

STEP5、慢慢在咖啡蛋糊中加入打发的鲜奶油，搅拌均匀。

STEP6、制作法式蛋白霜：将蛋白打发到提起搅拌棒，尖端呈现软软的尖角时，加入盐和一半的糖。持续打发到蛋白呈硬性尖角。陆续加入剩余的糖，打发到蛋白霜呈现光泽即可。

STEP7、冷冻与装盘：快速轻柔地将咖啡舒芙蕾、蛋白霜、打发的鲜奶油混合。完成后迅速倒入准备好的模具中。磨平表面。放入冷冻室，冷冻至少2小时。取出冷冻柜里的模具，去掉外层油纸。表面抹鲜奶油，撒一些可可粉装饰即可。