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法式纯果汁软糖

2024-04-26 16:05:32 果汁,软糖,

法式纯果汁软糖的做法配料表

果汁或果泥（150g）
白砂糖a （100g）
白砂糖b （20g）
葡萄糖浆（32g）
苹果胶（10g）
新鲜柠檬汁（5g）

法式纯果汁软糖的做法经验之谈

耐心耐心是最大的问题苹果胶一定和糖混合均匀撒入拌匀

STEP1、准备好新鲜水果榨汁去籽

法式纯果汁软糖

STEP2、我用了芒果和覆盆子，偏酸口感和香味浓郁的水果都可以

法式纯果汁软糖

STEP3、果泥+100g砂糖+葡萄糖入锅小火熬煮

法式纯果汁软糖

STEP4、20g砂糖+苹果胶混合均匀，待步骤 1. 煮到40℃左右，加入共同熬煮

法式纯果汁软糖

STEP5、熬煮到110℃时加入柠檬汁，迅速入模，放凉这一步急需耐心，温度会升高又降低，没有耐心很容易失败哒

法式纯果汁软糖

STEP6、可以入模也可以倒在盒子里冷却切块

法式纯果汁软糖

STEP7、脱模撒上白砂糖即可

法式纯果汁软糖

STEP8、切块也可以

法式纯果汁软糖

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