黑巧克力冰淇淋
小提醒
配料
- 黑巧克力 （60g）
- 淡奶油 （120g）
- 可可粉 （1又1/2大勺）
- 细砂糖 （60g）
- 牛奶 （180ml）
- 蛋黄 （2个）
做法步骤
STEP1、蛋黄加入砂糖打发至发白状态
STEP2、牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀
STEP3、将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌
STEP4、煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处
STEP5、可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀
STEP6、等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时
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