圣诞老人&雪人挤挤小餐包

配料

  • 烫种
  • 高粉 (50g)
  • 热水 (50g)
  • 主面团
  • 高粉 (200g)
  • 低粉 (50g)
  • 糖(不甜,喜甜的可加到50g) (25g)
  • 水 (90g)
  • 酵母 (3g)
  • 蛋液 (50g)
  • 奶粉 (20g)
  • 黄油 (30g)
  • 盐 (2g)

做法步骤

STEP1、将烫种加入粉类材料中

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STEP2、加入鸡蛋,奶粉,糖,水,酵母,搅拌至光滑面团,加入盐,黄油打至扩展,不用到手套膜

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STEP3、这种状态就行,有膜能包裹住气泡

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STEP4、面团总量

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STEP5、分成10个面团,每个50g左右,9个做雪人和圣诞老人的脸,滚圆备用,盖保鲜膜防止干皮,1个分别加果蔬粉做成眼睛,鼻子,帽子,胡子的配件

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STEP6、分别计算和分割出帽子红面团6个,帽子白球白面团6个,帽子白帽沿6个,圣诞老人鼻子6个,胡子6对,雪人鼻子黄面团3个,眼睛黑面团和嘴巴白面团到时候直接分割

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STEP7、圣诞老人依次粘上红帽子,帽沿,帽球,鼻子,胡子,眼睛

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STEP8、雪人依次粘上鼻子,眼睛,嘴巴

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STEP9、逐一做好每一个,眼睛和嘴巴可以任意发挥

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STEP10、等距放入烤盘中(烤盘24*24)

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STEP11、发酵箱30-35度左右,湿度75%-80%左右,发至1.5倍大,左右,摸起来弹性,轻按慢回弹,软塌发过

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STEP12、烤箱175度预热,放入后转至165-170度,5分钟后加盖锡纸,共烘烤20-25分钟左右

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STEP13、凉凉后撒上糖粉,更有感觉

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STEP14、早餐煎两个小肉饼(肉末,料酒,盐,五香粉,淀粉揉匀)

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STEP15、小餐包对切回炉180度加热下,夹上喜欢的蔬菜和肉饼,还可以加沙拉酱或甜辣酱

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STEP16、很圣诞有没有

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