STEP1、牛肉切小块，放入生姜，料酒，水刚好没过牛肉，大火煮开，转中火。

STEP2、基本煮到水干，捞出放凉

STEP3、全凉后防塑料袋里，擀面杖敲松。

STEP4、手撕成细条，因为我还要搅拌机的，所以撕的不是很细，这样省时间。牛肉的筋比较多，撕好后能扯下来

STEP5、搅拌机搅一下

STEP6、搅成如图，粗点没事，后面还要搅一次

STEP7、一点点橄榄油，普通油也没关系

STEP8、全程最小火炒，火大容易焦

STEP9、加一点点儿童酱油，继续翻炒，炒到开始蓬松，摸上去水分不多了，出锅

STEP10、再次搅拌机搅一下

STEP11、这次搅拌出来的明显细腻多了，因为水分少了

STEP12、再次入锅小火炒，炒到摸起来好干干的，没有水分刘可以了，觉得肉松不够细腻的话可以出锅后搅拌机再搅一次，然后完全凉密封放冰箱，因为没有防腐剂，必须冷藏，我家都是一星期内吃掉的。做的多的话可以第二次炒制的时候分开，娃吃的什么都不加炒一下，大人吃的适当加点糖酱油和鸡精，味道很鲜的。