STEP1、准备鸡腿肉350g，酸奶150g，粘米粉50g，面粉50g，鸡蛋1个，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，糖1小勺，盐1小勺，姜1小块，蒜头1瓣

STEP2、琵琶腿竖着划一切开肉，再在底端划一圈切开皮

STEP3、沿着骨头把肉划开

STEP4、将肉从骨头上剥离下来

STEP5、去掉鸡皮

STEP6、鸡肉切条，再切成2公分的小块

STEP7、无糖酸奶、姜、蒜、盐、糖、五香粉、白胡椒加入鸡肉，搅拌均匀

STEP8、放入冰箱，冷藏隔夜

STEP9、在腌好的鸡肉中加入蛋液，搅匀

STEP10、用漏筛将鸡肉上多余的腌料滤走

STEP11、面粉、粘米粉和鸡肉块倒入保鲜袋，稍留一些空气，封口

STEP12、用力摇动保鲜袋，让鸡肉均匀裹上一层面粉

STEP13、热一锅油，放鸡米花

STEP14、炸2-3分钟，表面上色即可捞出

STEP15、开吃！