STEP1、五花肉凉水下锅。加葱、姜、八角、花椒、料酒，中火煮20分钟后捞出擦干备用。

STEP2、用牙签扎密密麻麻的小孔，小孔越多皮越酥脆。抹少许五香粉一下。

STEP3、在扎好的皮上抹匀一层白醋，再厚厚的涂上一层盐。

STEP4、用锡纸包好抹了盐的五花肉（包四周，皮不要裹上，把剩下的生抽、白糖、料酒、蚝油、五香粉用一个小碗拌匀后倒在锡纸壳里，静置腌15分钟。

STEP5、烤箱200度预热10烤箱，200度烤1小时。

STEP6、打开锡纸，去掉肉皮上的盐壳，烤箱240度再烤30分钟。期间会听到噼噼啪啪的声音，这是肉皮在变脆

STEP7、烤好了切成厚片，蘸酱油汁和梅子酱汁吃，简直香爆了个人觉得梅子酱汁更好，酸甜的口味配合猪肉的鲜香，一点都不腻口。