STEP1、巴沙鱼切成条，用生抽和姜腌制10分钟。

STEP2、然后均匀地裹上淀粉，用手抖一抖，都掉多余的淀粉。

STEP3、油锅烧热至六成热，放入一根木筷子，观察到木筷周围有许多小气泡上升时，此时是下油锅的最佳时机。小贴士：一定得拿木筷子测油温哦，如果用铁筷子，娇嫩的小手一定会承受不住。

STEP4、下入鱼块，中火炸3分钟，捞出备用。小贴士：如果喜爱非常酥脆的口感，可以开大火将油温烧高，再次快速复炸一次。

STEP5、酱汁调制：番茄酱、生抽、盐、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀。

STEP6、中火将油锅烧热，倒入调制好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠。

STEP7、倒入炸好的鱼块和菠萝，翻炒至每一块鱼和菠萝都均匀的裹上酱汁，就可以出锅啦。

STEP8、撒下白芝麻，开吃。