STEP1、1.鸡爪洗干净剁两半（建议是打竖斜斩）2.冷水下锅，放两片姜和料酒去腥，水开关火，过一遍凉水3.再下一遍冷水锅，放香叶、八角、桂皮，每次沸腾加一点冷水，加三遍，总共煮8分钟左右，口感更爽脆

STEP2、出锅反复冲冷水，然后在冰水里泡半小时

STEP3、切碎洋葱、辣椒、香菜、切几片柠檬，柠檬籽挖掉，不然在酱料里泡久了会有苦味

STEP4、加入白砂糖、酱油、老抽、陈醋、柠檬汁、麻油调味

STEP5、全部酱料和鸡爪一起放入储物袋或者保鲜袋里，挤出空气封口，摇匀

STEP6、放冰箱里冷藏4-12小时入味，就可以开吃啦

STEP7、拍片