转化糖浆
配料
- 柠檬汁 （110克）
- 白糖 （800克）
- 清水 （400克）
做法步骤
STEP1、将白糖放入干净无油的厚底锅里
STEP2、放入清水大火加热融化
STEP3、提前挤好柠檬汁过滤一遍备用
STEP4、待糖水融化倒入柠檬汁转最小火加热
STEP5、加热过程中注意不要移动锅或搅拌，防止反砂，注意不时用羊毛刷蘸少许水刷一下锅沿溅到的糖水
STEP6、待糖水变成琥珀色注意用温度计测量一下，115度左右最佳
STEP7、冷却后装瓶密封，常温保存，最好不要刚做出来就用，隔几天再用，能保存很长时间
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