STEP1、将枧水、油、蜂蜜称量好，倒入大碗中，用蛋抽拌匀。（枧水不是必要项，是为了给月饼上色，其实我这全麦面粉本身颜色就深，自带上色特效……）

STEP2、往拌匀的液体材料中加入称量好的全麦面粉，用刮压拌至成团，看不见干粉即可。可能状态略粘稠，不要紧，不用使劲拌也不用再加粉。

STEP3、用刮把面团转移到保鲜膜上，密封包好，室温醒面1小时。（阿曼达老师方子里建议醒面1-2小时。我这个改动后方子，1小时，时间短了会黏手，时间长了会变干包时候易开裂）

STEP4、分割成20克一个的小面团，一定一定要及时盖保鲜膜，不然风干了包得哭死你（不要数我上图的个数，这是我大批量制作时随手拍的，不是方子里的量）

STEP5、馅料也是提前称量分好，团成团，30克一个，建议馅料较软或者新手的话，可以把馅料分好后包保鲜膜放冰箱冷冻1小时，就会稍微冻硬定型，方便后期包。（图中是自制的红豆馅，低油版，个人喜欢能吃到红豆味及口感的，看起来略粗糙。喜欢细腻的可以买市售馅料）

STEP6、包制好，压模，准备进烤箱

STEP7、180上下火，烤5-10分钟，表面基本定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水，一定要薄刷，不然花纹废了

STEP8、建议用羊毛软刷，更轻柔均匀。蛋黄水就是一个蛋黄加两勺水，刷几十上百个月饼绰绰有余（个人觉得有点浪费……）

STEP9、刷好蛋液的月饼回炉，180再烤15-20分钟，表面上色，即可出炉

STEP10、这是回油1夜后的，还不是特别充分，但是饼皮颜色和软硬程度还不错。（图中是自制的黑芝麻鹰嘴豆泥馅，低油版，可能看上去略干）

STEP11、加上包装纸，啊，瞬间自信心膨胀了