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巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵的做法配料表

  • 巧克力舒芙蕾
  • 巧克力 （75）
  • 牛奶 （120）
  • 蛋黄 （30）
  • 玉米淀粉 （5）
  • 砂糖 （5）
  • 咖啡焦糖酱
  • 砂糖 （100）
  • 水 （20）
  • 淡奶油 （120）
  • 速溶咖啡粉 （4.5）
  • 水 （5）

STEP1、所有材料称量好，玉米淀粉，砂糖，蛋黄一起混匀

巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵

STEP2、牛奶煮到温热，边倒入蛋黄混合物边搅拌，直到全部倒入搅匀

STEP3、将2倒回锅中煮到粘稠，关火，趁热将巧克力倒入锅中，搅匀

STEP4、打发蛋白霜到湿性发泡，取三分之一与蛋黄糊混匀 再倒入剩下的蛋白霜，快速混合均匀

STEP5、倒入已经抹油撒砂糖的烤碗中，用大拇指围着边缘抹一圈

STEP6、200/150，烤14分钟，能看到蛋糊膨出来很高，拍拍有弹性

巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵

STEP7、烤蛋糕时做焦糖酱，把砂糖和水倒入锅中，煮到虎珀色，一点点倒入温热的淡奶油，搅匀，再加入咖啡浓缩液，煮浓稠

巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵

STEP8、蛋糕上挖一球冰淇淋，淋上焦糖酱，趁热享用~

巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵

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