蜂巢蛋糕

小提醒

1、做蜂巢,诀窍很简单:一、正确原料比例,亦即正确配;二、正确原料顺序,比如,一,并分次;三、烤之前静45分钟。2、蜂巢实际上分为两层。烤好,上层是松软结构,而层就是密密麻麻“蜂巢”了。一,展现出内部“蜂巢”。3、搅拌面糊时候,可直接打器画圈搅拌,而不小心翼翼橡皮刮去翻拌,这是因为面糊很稀,不担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。4、了,也可纸杯、挞等烤成小哈。5、冷藏口感更佳,又冰又Q软口感哦。

配料

  • 无味植物油 (120克)
  • 低筋面粉 (100克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 炼乳 (160克)
  • 小苏打 (5克)
  • 蜂蜜 (10克)
  • 水 (180克)
  • 细砂糖 (100克)

做法步骤

STEP1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用

蜂巢蛋糕

STEP2、大碗里打入鸡蛋,打散

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STEP3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀

蜂巢蛋糕

STEP4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状

蜂巢蛋糕

STEP5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里

蜂巢蛋糕

STEP6、继续拌匀,成为面糊(用打蛋器搅拌即可)

蜂巢蛋糕

STEP7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次

蜂巢蛋糕

STEP8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢

蜂巢蛋糕

STEP9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可

蜂巢蛋糕

STEP10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构

蜂巢蛋糕

蛋糕 蜂巢 蜂巢蛋糕

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