STEP1、冷水下锅大火煮海螺，水开之后转中火焖煮57分钟后关火。

STEP2、冷水降温剜出海螺肉，剔除胆和脑。

STEP3、海螺肉切片备用。

STEP4、另烧开水加入料酒放入海螺片在煮3分钟左右去腥。

STEP5、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

STEP6、热油，爆香葱、姜、干辣椒，加甜面酱炒香。

STEP7、炒出酱香味后加入海螺肉继续翻炒均匀，入味儿装盘。