STEP1、准备好所有材料:1、猪腰去内部白色部分，洗净切花泡水备用。小肠和猪肝处理切好后，需要稍微腌制调味，加少许盐，料酒或米酒，胡椒粉，生粉用筷子搅拌均匀即可，这里加的盐不要加得太多，打好底味，因为后面有碗汁，盐多可能会咸哦！2、其他材料也处理好，如图所示。3、碗里加两三勺生抽，一点点老抽(可以不放，一勺蚝油，鸡精，糖，胡椒粉，两勺水淀粉，搅拌成一个碗汁备用。

STEP2、起锅放水，水开加点料酒去腥，猪腰焯水一分钟备用。

STEP3、起锅热油，把对半切的大蒜煸至微微焦黄，放姜片和酸笋，要稍微炒干酸笋的水分，再放豆豉和青红辣椒段一起爆香。

STEP4、配料爆香后，先放小肠和猪肝大火爆炒两分钟左右，再放猪腰翻炒半分钟，淋入提前调好的碗汁和葱段翻炒均匀，出锅前淋入两三勺红油翻炒一下即可出锅。

STEP5、不喜欢红油可以不放，我这里做的只是微辣而已，喜欢更辣一些的可以自己多加小米辣。