家常大盘鸡
小提醒
配料
- 土鸡 （一只）
- 土豆 （两个个）
- 洋葱 （半个）
- 大葱 （半根）
- 青辣椒 （两个）
- 姜片 （适量）
- 大蒜 （十瓣）
- 花椒 （一粒）
- 八角 （三个）
- 干辣椒 （十个）
- 桂皮 （一小块）
- 豆瓣酱 （一勺）
做法步骤
STEP1、准备好所有的食材.鸡肉切块抄水.控干水分待用.
STEP2、凉油放四勺白糖.
STEP3、中火.不停的搅拌至白糖起沫.这一步很关键.如果糖炒黑.做出来的肉就苦了.如图颜色就可以啦.
STEP4、先放入大料.豆瓣酱.迅速放入鸡块翻炒.然后再加老抽上色.加一勺盐.继续翻炒.豆瓣酱.味道是咸的.所以盐要少加.
STEP5、炒至鸡肉表皮紧实.加一小碗水.
STEP6、再加一瓶啤酒.（啤酒不能用黑啤）任何品牌都可以.
STEP7、开锅后加生抽两勺.中小火炖十五分钟.加水量如图.
STEP8、加入土豆块.洋葱块.葱段继续炖.鸡肉和土豆快熟的时候加蒜和青辣椒.大火收汁.
STEP9、装盘.开整.
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