STEP1、250-300牛肉，切块，泡水30分钟后。

STEP2、准备好生姜沫，大概这么多，我也不晓得多少克。

STEP3、把泡好水的牛肉取出来，放入生姜沫，花椒粉一勺，胡椒粉半勺，盐一勺，料酒三勺，味极鲜酱油两勺，拌匀，腌制一小时。

STEP4、其他的配菜：土豆两个切块（喜欢吃土豆的放三个），大的紫皮洋葱半个切块，番茄丁，干辣椒剪好丁，小葱切丁，蒜沫。

STEP5、热锅，冷油，放半勺盐。（放这么多油，比平时炒菜多一点。我用的菜籽油，我觉得菜籽油炒菜香）

STEP6、紧接着放腌好的肉肉（把里面的腌制的水记得倒一下。）

STEP7、炒的肉肉表面变色就可以放干辣椒了，炒一分钟。

STEP8、然后放洋葱丁炒两分钟左右吧，炒到熟洋葱味儿出来。

STEP9、放入番茄丁和一袋番茄酱，炒到番茄完全和肉肉混匀。

STEP10、放入一勺老抽和生抽，炒到肉肉变深色。

STEP11、然后放入你的土豆，继续炒。

STEP12、炒到这样，土豆表面有点熟的感觉。再加一勺盐。

STEP13、然后倒入水，没过食材。放入三个八角和蒜沫子，然后翻炒一下，将食材混匀。然后大火把水烧开三分钟，用小火慢炖40分钟。

STEP14、好了，出锅前把小葱放进去稍微翻一下就可以出锅了。

STEP15、戴的牙套，比较喜欢软烂的肉肉。