STEP1、排骨用糖、鹽、料酒、耗油、醬油、澱粉醃製20分鐘。其他材料準備好。

STEP2、鍋裡下油，乾蔥頭、薑片、蒜粒爆香，再加入豆豉煎出香味。倒入排骨炒至金黃，加一碗半水。加蓋燜煮15分鐘。

STEP3、將彩椒切條（留了點新鮮乾蔥頭）。

STEP4、加入鍋中翻炒，加醬油，鹽，胡椒粉，一點點辣椒醬調味。翻炒至入味，加蓋煮至斷生即可。

STEP5、出鍋前撒點蔥。

STEP6、翻炒一下，像樣了。

STEP7、挖一大碗，淋點醬汁。又兩碗飯