STEP1、土豆切细丝或剥细丝，过水后养水里防治氧化。

STEP2、热锅倒油（油量需比一般炒菜多放因土豆非常吃油）

STEP3、放入一部分土豆丝摊平整个平底锅底，用锅铲尽量压实。中小火煎至单面金黄均匀撒上盐，然后翻面。单面必需煎至金黄才有一定硬度翻面不会散）

STEP4、反面煎时撒上孜然和黑胡椒碎粒。待反面煎至金黄后正面撒上葱花再翻转稍煎至片刻立马翻面起锅。