STEP1、茄子洗净切条香菜切段备用
STEP2、豆皮切段备用(因为我家吃素所以会储存豆制品,这是从冰箱里拿出来的)
STEP3、加入少量橄榄油和两颗八角熟锅我炒菜加油都很少,这张图离的近显得油很多的样子,其实锅很大
STEP4、加入茄子炒软后加入一丢丢水继续翻炒
STEP5、茄子变得更软一些后加入豆皮和适量水(水漫过菜一半就好),继续翻炒一会
STEP6、感觉茄子开始只有一丢丢生、豆皮也变软了以后加入酱油和盐(我感觉这会茄子最吸味儿!),加入适量水没过菜,盖盖转中火焖一会!
STEP7、汤汁收的差不多了,出锅前加入适量香菜,喜欢吃就多加不喜欢吃就不加,个人感觉香菜是烧茄子的灵魂!再加入少许香油,可以尝一下味道,如果不够咸可以再加一小丢丢盐,翻炒一下就可以出锅辣!
STEP8、盛出来就可以吃啦!