STEP1、鱼肉切片

STEP2、淀粉加盐揉匀，放10-20分钟。

STEP3、菜：菜，因为里面已经有辣椒了，所以没有另外加辣椒。

STEP4、鱼骨备用

STEP5、调和油热后先放花椒爆香，再把鱼骨下锅油煎两面黄，加盐加料酒，加生抽加姜蒜。酸菜入锅一起炒一会，去味。

STEP6、加温水煮15到20分钟，让鱼骨出汁，汤变白。

STEP7、鱼片最后下，煮二至三分钟起锅。因为想喝鱼汤，所以没有加老抽。起锅时加了一点麻油，为了入口圆润一些。