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家常菜秘制黄豆酱2024-04-26 16:05:32 黄豆,黄豆酱,豆酱, 秘制黄豆酱的做法配料表
秘制黄豆酱的做法经验之谈STEP1、黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味
STEP2、准备好食材
STEP3、 辣椒洋葱切小丁，姜切末
STEP4、锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁
STEP5、翻炒透明后到入辣椒炒至软烂
STEP6、到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行
STEP7、小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的。
STEP8、这样黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水（因为生水有细菌容易坏掉）
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盆栽冰淇淋 我选用的是百乐宝的冰淇淋，如果有时间的话，全程容器记得不能有生水，做好以后做好先别盛出来，最好在锅里用余温焖个半天更入味一点，做好的酱装在密封容器里，冰箱冷藏保存，吃多少倒出来多少。
做好清蒸鱼六大关键秘诀！ 1.挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥； 2.根据鱼形选择是否需要将鱼身进行工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花或在鱼脊背处模着深划一之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或全程容器记得不能有生水，做好以后做好先别盛出来，最好在锅里用余温焖个半天更入味一点，做好的酱装在密封容器里，冰箱冷藏保存，吃多少倒出来多少。
