STEP1、鸡腿切小块，焯，焯。土豆切比鸡腿块大点，山药切段。

STEP2、热锅凉油，比平时炒菜少些油，加入冰糖，炒成褐色糖色，加入姜片，鸡腿和生抽翻炒至鸡腿变色，可以多炒一会，加入土豆翻炒几下，加入没过食材的热水，大火炖3分钟，转小火炖10分钟，加入盐和山药再炖15分钟。

STEP3、补充:最好炒到再加土豆翻炒几下。

STEP4、这样的状态，加入尖椒，大火炖两分钟，加入鸡精，就可以出锅了。

STEP5、来碗米饭，估计不太够，开吃吧。简单，下饭的菜。