STEP1、老卤汁必不可少~~我家的老卤汁，所谓“一锅卤水  百变卤味”。如果是第一次做卤水，请参看这个：xiachufang/recipe/100044943/

STEP2、将老卤汁从冰箱里拿出来化冻。

STEP3、选用上等硬肋肉，带皮切成大块，清水漂洗干净，沥干水分后放入炖锅。

STEP4、把老卤汁倒入。

STEP5、如果卤汁不够，可以添加适量水，使肉全部浸于腊汁汤里。

STEP6、在煮的过程中，不断撇去浮沫。约炖煮1个小时。

STEP7、把肉翻过，继续炖约1个小时，用筷子试试，皮酥肉烂，即可捞出。

STEP8、炖好的腊汁肉醇香软烂、肥肉一点儿也不腻，瘦肉也非常嫩，一丝一缕，入口即化~~