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蜜汁叉烧肉

2024-04-26 16:05:32 叉烧肉,烧肉,叉烧,蜜汁叉烧,蜜汁,蜜汁叉烧肉,叉烧肉,

蜜汁叉烧肉的做法配料表

梅花肉（250克）
酱油（2大勺(30ML)）
红腐乳（1块）
细砂糖（45克）
五香粉（1/2小勺(2.5ML)）
蒜蓉（5克）
料酒（1大勺(15ML)）
耗油（1大勺(15ML)）
红糟或红腐乳汁（1大勺（15ML））
麦芽糖（30克）
清水（30ML）

蜜汁叉烧肉的做法经验之谈

1、红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟，呈红色，除了增加风味，也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟，可以用1大勺的红腐乳汁，或者添加少许红色的食用色素(不推荐。2、做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，非常好吃。如果没有梅花肉，可用瘦里脊肉，但口感会比较干一些。3、烤叉烧肉的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用。

STEP1、首先制作叉烧酱。叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

蜜汁叉烧肉