STEP1、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开
STEP2、再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
STEP3、将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮
STEP4、一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮
STEP5、中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火
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