家常菜5寸中空纸杯蔓越莓蛋糕2024-04-26 16:05:32 蛋糕,纸杯,蔓越莓,蔓越莓蛋糕, 5寸中空纸杯蔓越莓蛋糕的做法配料表
5寸中空纸杯蔓越莓蛋糕的做法经验之谈STEP1、准备工作:5个带壳65g左右的鸡蛋,提前放入冰箱冷藏;所需的容器和工具都要无油无水,尤其是打发蛋白霜需要的打蛋盆和打蛋器,有油有水会影响,会打不了;将玉米淀粉与55g白糖混合均匀待用 STEP2、将牛奶、玉米油和35g白糖混合,搅打至白糖完全融化,呈白色浑浊状,乳化 STEP3、低筋粉过筛倒入盆中,用手动打蛋器"z"字形搅拌方法搅拌至无干粉无结块的顺滑状态 STEP4、开始分离蛋黄和蛋白,蛋白倒入无油无水的打蛋盆中,蛋黄倒入混合好的面糊盆中,每加入一个蛋黄,搅拌一个,再分离下一个,蛋黄糊要搅拌至顺滑状态,后蛋法做出来的蛋糕组织更加细腻 STEP5、搅拌好的蛋黄糊,如视频中,很顺滑烤箱140预热5分钟 STEP6、开始打发蛋白霜,倒入2-3滴柠檬汁,没有柠檬汁,放点白醋,没有白醋放一小撮盐,为的是"去蛋腥" STEP7、用电动打蛋器,先高档打发至大鱼泡状态,倒1/3白糖(白糖,目为了使蛋白更细腻稳定,成功率高) STEP8、高档打发,从大鱼泡打发至小鱼泡状态,倒入1/3白糖(打发蛋白霜时,不要停留在一处,顺时针匀速搅动,而且每个位置都要打到,例如盆边的,个别部位打发不到的,可以用刮把盆边的蛋白霜向中心整理一下) STEP9、中档打发,从小鱼泡打发到细腻状态,即:盆内的蛋白霜有纹路,提起打蛋头时,蛋白霜回落状态,再倒入剩余的1/3白糖,转低档打发 STEP10、打发至细腻,看着有光泽,搅动时有阻力感,提起打蛋头有短尖角,横着看,也是直立的短尖角,可以了 STEP11、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀 STEP12、把上一步骤的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里,用翻拌和切拌的手法将蛋黄糊与蛋白霜拌匀,右手拿刮翻拌,左手逆时针转动打蛋盆,包括盆底的蛋白霜,也要拌匀,切记:千万不要顺时针搅拌,翻拌或切拌,遇到大块蛋白霜时,切拌是最好的方法 STEP13、翻拌好的蛋糕糊,色泽均匀,细腻 STEP14、将蛋糕糊分别倒入两个5寸中空纸杯中,尽量等分,记得震模几次,震出蛋糕糊中的大气泡,我震了7下 STEP15、撒上蔓越莓干的碎丁丁 STEP16、放入预热好的烤箱下层,我的烤箱是格兰仕32l,放底层,上下火135,55分钟(不同品牌烤箱,会略有差异) STEP17、烤好后立即取出,轻震两下,借助酒瓶倒置晾凉,出炉后震模和倒扣是必不可少的两步 STEP18、不喜欢把蔓越莓干撒在表面的宝宝们,可以拌进混合好的蛋糕糊里,拌之前,加少许面粉将蔓越莓丁丁拌匀,这样再拌入蛋糕糊里就不用担心蔓越莓丁沉底啦 温馨提示:本文收集了5寸中空纸杯蔓越莓蛋糕的家常菜, 蛋糕的家常菜,纸杯的家常菜,蔓越莓的家常菜,蔓越莓蛋糕的家常菜, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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梅干菜扣肉锅盔烧饼无油版 第一次拔草这款蛋糕用的是晓廷老师的方子,特意淘宝了5寸中空纸杯,再做时怎么也找不到方子了,很遗憾!尝试了淡然微笑和彤彤妈两位大咖的方子,都很棒,稍作更改,感觉5蛋更适合俩5寸中空,二次制作,记录了制作过程,一人制作拍图,视频有限,请见谅制作蛋黄糊时采用的是后蛋法,我记得晓廷老师是这么做的,蛋黄糊真的很细腻,不用担心有面疙瘩,成品更是绵软重点重点重点:壮妈本人非专业人士,我喜欢大爆头的效果,喜欢裂纹效果,如有介意蛋糕开裂等问题的宝宝们,绕行此方,谢谢(_)
手撕包菜是一道非常家常的菜,,周末正好清冰箱,,把剩下的包菜做成手撕包菜非常好吃又简单第一次拔草这款蛋糕用的是晓廷老师的方子,特意淘宝了5寸中空纸杯,再做时怎么也找不到方子了,很遗憾!尝试了淡然微笑和彤彤妈两位大咖的方子,都很棒,稍作更改,感觉5蛋更适合俩5寸中空,二次制作,记录了制作过程,一人制作拍图,视频有限,请见谅制作蛋黄糊时采用的是后蛋法,我记得晓廷老师是这么做的,蛋黄糊真的很细腻,不用担心有面疙瘩,成品更是绵软重点重点重点:壮妈本人非专业人士,我喜欢大爆头的效果,喜欢裂纹效果,如有介意蛋糕开裂等问题的宝宝们,绕行此方,谢谢(_)