STEP1、煮蜜红豆的时候留取一部分红豆水晾凉(没有就用清水)。先把大米粉和糯米粉混合,再加入细砂糖拌匀。
STEP2、加入糖桂花调味拌匀。多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散,保持糕粉略感潮湿松软即可。
STEP3、然后盖上湿布或保鲜膜静置1小时以上,使其充分润透。将静置后的糕粉过筛两次,过筛后不要搅拌,使其保持松散。
STEP4、取一个蒸笼,在笼屉里铺上一块微湿的纱布,先撒入一层糕粉,接着放入一层蜜红豆;再撒入一层糕粉,放上一层红枣肉和蜜红豆。
STEP5、最后再撒入一层糕粉,表面轻轻抹平,摆上红枣肉和蜜红豆。盖上蒸笼的竹盖,放入水开的蒸锅中,旺火蒸30分钟。
STEP6、切块食用。