STEP1、蛋黄中加入白糖，打发至呈浅黄色。

STEP2、将牛奶、薄荷叶一起倒入奶锅，以小火加热至微开后关火，放凉。

STEP3、将牛奶薄荷液放入搅拌机中搅拌均匀，过滤后重新倒回锅中，加热至即将沸腾，再慢慢倒入蛋黄液中，搅拌成混合匀，使其冷却。

STEP4、将牛奶打至六成发，倒入蛋黄奶糊中，再放入开心果碎，拌匀。

STEP5、放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌1次，如此反复操作3~4次。