STEP1、新鲜牛腱子肉1公斤，洗净去除表面颈膜，仅留表面一层薄薄的筋膜。按照肌肉内侧筋膜钝性分离出3小块腱子肉，呈长条状备用

STEP2、冷水锅加入1.5倍的水放入腱子肉，等水沸腾后去除浮沫，约6分钟左右

STEP3、加入切好的生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，花椒，生抽老抽味极鲜，冰糖以及半勺盐，啤酒半瓶，大火10分钟后，转小火两小时慢炖，加入3勺盐

STEP4、大火收汁准备出锅。腱子肉此时已经呈现诱人的酱红色，腱子呈酱黄色。包保鲜膜自然冷却后放入冰箱冷藏，食用时切片即可，老汤保留下次备用。