STEP1、原料如图，鸡腿肉从鸡腿上剔下来要注意去掉筋膜和鸡皮；

STEP2、鸡腿肉用料酒、姜蒜粉、黑胡椒腌制一下，目的为了去腥：

STEP3、袋装魔芋结倒掉水分后。在流动水下冲洗1分钟，直到没有腥味，控干备用；

STEP4、炒锅热锅热油；

STEP5、用筷子夹鸡腿肉放入锅中，切勿整碗倒入锅中，否则泡在水中的鸡腿肉很腥；

STEP6、中小火，用筷子翻炒20秒左右，直至肉色泛白盛起备用；

STEP7、炒锅再次冷油下蒜片，小火煎至微黄；

STEP8、下入辣椒和鸡腿肉一同翻炒；

STEP9、直至炒出辣椒辣味放入魔芋，继续翻炒；

STEP10、倒入高汤，大火烧开后，盖上盖子焖煮；

STEP11、待水分剩至1/4左右，揭开盖，放盐、蚝油、老抽进行收汁即可；如果高汤本身含有盐分，放盐；