STEP1、猪蹄剁成小块

STEP2、冷水入锅煮沸，撇去血沫

STEP3、捞出温水冲洗干净

STEP4、芸豆提前用冷水泡7个小时

STEP5、猪蹄和泡好的芸豆一起入锅煮开，并时刻撇去浮沫

STEP6、大火继续煮30分钟后加入拍开的生姜、陈皮、醪糟汁

STEP7、转入砂锅中用最小火煨制2小时以上。

STEP8、用红油、酱油、醋、盐、蒜末、葱花、烤出虎皮的青椒末调制成蘸水。