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奶香小米发糕


2024-04-26 16:05:32 ,,,


奶香小米发糕的做法配料表

  • 低筋面粉 (80克)
  • 小米粉(自磨) (20克)
  • 鸡蛋2个 (90-95克)
  • 植物油 (20克)
  • 奶粉 (25克)
  • 牛奶 (85克)
  • 酵母 (3-4克)
  • 红枣或蔓越莓 (适量)

奶香小米发糕的做法经验之谈

1.牛奶可换成水,会少些奶香。2.糖量可根据个人喜好增减,以上糖量已减半,原方是60克。3.小米粉可换成其它杂粮粉,变换出更多口味。4.发酵时间根据季节变化,以面糊状态为准,体积增至2倍大,表面有好多气泡。5.这款发糕很松软,口感细腻。脱模后不回缩,不塌陷。如口感硬实,说明没发起来,请检查酵母是否失效;如内部湿粘,说明没蒸透,要延长蒸的时间;如吃起来发酸,说明发酵过度,要减少发酵时间。

STEP1、温奶溶化糖,酵母,加入蛋液,粉类过筛倒入液体中混合均匀,放温暖处发酵至2倍大(或冷藏发酵一晚。

STEP2、发酵好的面糊加入植物油混合均匀。

STEP3、容器抹油或装入防粘油纸,将面糊倒入,轻震容器,震出大气泡,放入蔓越莓等果干。

STEP4、蒸锅上汽后蒸约20分钟,蒸好等几分钟再开盖,晾凉脱模切件装盘。


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