STEP1、首先是准备材料。因为制作蛋糕需要的材料比较多，需要多次称量，所以能少用的碗的时候就少用，一是材料从一个碗倒入另一个碗中总会挂到壁上，浪费材料不说，还造成材料用量不准确，二是会产生大量的瓶瓶罐罐要清洗。懒人推荐，怎么方便怎么来。

STEP2、将玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化，标志就是牛奶和油充分融合到一起，表面看不到油星，而是整体呈偏厚重的乳白色。

STEP3、将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化，再分三次筛入低筋面粉，每次切拌至无干粉后，再筛入低粉。

STEP4、蛋清蛋黄分离。

STEP5、然后加入蛋黄，继续切拌均匀。搅拌均匀后，可以再加入1克的盐，搅匀一下。因为盐可以增加蛋糕的风味，盐也可以在蛋白糊和蛋黄糊混合的时候加入。

STEP6、因为是做蛋糕卷，所以只需要蛋清到“湿性泡”就可以，在搅拌之前加入几滴柠檬汁，起到祛除腥味作用，然后将细砂糖分三次加入蛋清里面，湿性泡。

STEP7、湿性发泡状态。

STEP8、先将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，切板均匀，再倒回蛋白糊中。

STEP9、把混合液倒回蛋白盆里，继续搅拌均匀。J字手法，配合盆的旋转，快速搅拌均匀，避免消泡。

STEP10、烤盘内放油纸，将蛋糕糊倒入，然后整平，再振出大泡。

STEP11、撒上葱花和肉松。与此同时，预热烤箱160度。

STEP12、预热完成，设置烤箱160度，烤制22分钟。注意观察上况。

STEP13、反面的毛巾面也很漂亮。

STEP14、这是卷好的肉松蛋糕卷啦。好吃！