STEP1、将鱼片用蛋清，黑胡椒，盐，糖，一点酒搅拌备用。将番茄去皮切丁，金针菇，酸菜，生菜洗干净备用。准备姜，酸，葱段。

STEP2、热油放入葱段，姜和蒜爆香。放入鱼骨爆炒，加适量料酒，和盐翻炒起锅备用。干净锅放入一点点油，将番茄丁翻炒成浆糊状。再加入之前爆香的鱼骨，金针菇加盐煮开。

STEP3、用漏勺将金针菇和鱼骨捞起放置在乘有生菜的盆里，汤继续煮沸后一片一片鱼片下锅。

STEP4、鱼片煮两分钟即可，这时候比较嫩。将鱼片和汤都倒入之前盛有底料的盆里，撒上香菜，葱叶，辣椒丁。热油浇汁即可，美味的番茄酸菜鱼就可以了。