STEP1、1、泥鳅去头去内脏，洗净沥水；泡姜拍碎、泡红椒和泡青菜切段。

STEP2、起油锅，油热后倒入泥鳅过油，烹入料酒后翻匀，盖上锅盖焖1－2分钟。

STEP3、放花椒、泡椒泡菜泡姜及连带的泡菜水，翻炒爆香。

STEP4、倒入啤酒，淹没泥鳅，不够可加入开水，煮至汤沸。

STEP5、放大葱段，盖上锅盖焖10分钟－15分钟。

STEP6、起锅前放入白糖，稍翻炒即可出锅盛盘。