STEP1、把宰洗净的鳜鱼两面各打十字花，将姜片、葱段垫在盘底，放入鳜鱼，正反两面撒少许盐，淋一点料酒、生抽腌一下；

STEP2、将米粉沸水下锅，用中火煮1分钟后关火，焖3分钟，之后用凉水洗净备用；

STEP3、起油锅，放入鳜鱼把两面煎香盛出，留底油，下五花肉片煸香，放入蒜瓣、小米椒、葱姜，加料酒、生抽、适量的水炒匀；

STEP4、加一点盐、糖，少许蚝油调味，然后把鳜鱼和炒好的料放入砂锅，先用大火煮3分钟，盖上锅盖转中火煮10分钟；

STEP5、最后放入米粉煮23分钟，撒葱花即可。