STEP1、瘦肉或者里脊肉买回,洗干净后切片或者切丝备用。
STEP2、将准备好的蒜苗、生姜、芹菜洗净切好。
STEP3、白菜洗净切段。
STEP4、取适量酸笋,必须是福清产的哟(酸笋是福清肉滑的主要调料,不喜欢或者没有的可以不加,但是就少了那个味道啦)。
STEP5、取适量小米粉(外面买不到福清那么细的米粉,我一般是家里人帮忙寄过来哒)。
STEP6、准备福清肉滑最最最重要原料,地瓜!是肉片粘稠爽滑关键。地瓜
STEP7、向准备好的肉中添加生抽、老抽、老酒、适量味精,搅拌均匀腌制,时间大约30分钟即可。
STEP8、向其中加入适量地瓜粉,我4两肉加了4勺,喜欢的小伙伴可以多加点。
STEP9、先将加入的地瓜粉和肉搅拌搅拌搅拌
STEP10、向肉中倒入少量水,注意要凉水喔,量一定要少,后面不够可以再增加。
STEP11、将加入的地瓜粉和水搅拌均匀,服服帖帖就可以啦。
STEP12、锅里加油烧开,放入蒜苗生姜和精盐,炒香。
STEP13、向锅中加入凉水
STEP14、盖上锅盖大火烧开。
STEP15、水开后用手抓取肉滑,一点一点沿着水边放入锅中,若怕烫可以将火关小。
STEP16、所有的肉滑入水后可以把碗里剩下的液体都倒入锅中,这样最终的肉滑粉比较粘稠。向汤中加入盐和味精,不确定量的可以试试味道。
STEP17、向锅中加入小米粉,小米粉可以边揉碎边加入锅中。
STEP18、加入准备好的青菜。
STEP19、加入灵魂调味料酸笋。
STEP20、最后将芹菜倒入滚烫的锅中,如果不喜欢芹菜的可以不加。
STEP21、搅拌两下,让芹菜被烫熟。
STEP22、当当当当,好吃的肉滑粉就做好啦!单纯想吃肉滑粉的小伙伴可以不加小米粉,做汤也超级好吃呀呀呀
STEP23、出锅
STEP24、搞定!开吃